Resipi Mee Kari Penang Simple & Sedap

 
 

Minggu ni pasti ramai yang bercuti panjang, maklumlah banyak perayaan. Bila cuti hujung minggu bersambung pula dengan cuti am, anak-anak pastilah pulang ke rumah. Pasti riuh rumah dengan gelak tawa anak-anak. Macam-macam cerita, pengalaman yang ingin di kongsikan dengan keluarga.. dan banyak juga nasihat yang emak dan ayah berikan untuk bekalan bila mereka pulang nanti.

Alhamdulillah. Hari ni berkesampatan nak tulis satu entry untuk pengunjung JJS bernama @Adiba Rusli.

PENANG CURRY MEE 

Resipi Oleh : Kakak den

Untuk memudahkan dan melancarkan kita menyediakan Penang Curry Mee ni, kita sediakan dahulu stock ayam. Stock ayam ini akan kita gunakan untuk menyediakan kuah curry mee kita nanti.

Rebuskan juga kerang , air rebusan kerang jangan di buang. Masukkan sekali airnya dalam kuah kita nanti.

STOCK AYAM

2 keping dada ayam

2 kiub ayam

garam secukup rasa

Rebus dada ayam bersama air, kiub ayam dan garam hingga ayam empuk

Bila ayam dah empuk, keluarkan dan di siat-siat halus. Ketepikan

Air rebusan ( stock ayam ) simpan untuk menyediakan kuah curry mee nanti.

Sementara kita menunggu stock ayam siap kita boleh sediakan sambal atau chili oil yang akan di makan bersama curry mee nanti

CHILI OIL / SAMBAL

15 tangkai lada kering ~ di rendam hingga lembut dan di kisar halus

3 tangkai cili merah ~ kisar halus

2 sudu besar udang kering ~ di rendam hingga lembut kemudian di kisar halus

3 ulas bawang putih ~ kisar halus

1 inc belacan ~ di kisar halus 

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

Semua bahan di atas kita kisar sekali hingga halus

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak

Perasakan dengan garam dan gula

Bila dah masak, angkat dan ketepikan

Sekarang kita sediakan pula bahan-bahan untuk kuah mee

KUAH MEE

2 liter Stock Ayam / air rebusan ayam

air rebusan kerang / air rebusan udang jika letak udang

3 sudu besar rempah kari daging Babas

2 batang serai ~ di titik (Aneng tak letak serai)

1 ketul gula batu atau gula Melaka

minyak untuk menumis

3 tangkai daun kari

2 cawan santan

2 keping asam keping

garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar

1 sudu besar ketumbar

3 batang serai ~ ambil bahagian yang putih sahaja, hiris dan kisar (Aneng tak letak)

5 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah atau 2 labu bawang besar

Bahan Lain

10 ketul tauhu pong (potong dadu & goreng kunyit terlebih dahulu)

2 keping fish cake

10 biji fish ball

kerang ~ di rebus

taugeh

Kacang panjang celur

mee kuning

mee hoon

Panaskan minyak dalam periuk

Tumiskan serai, daun kari dan bahan kisar, hingga harum dan terbit minyak

Masukkan rempah kari daging yang di bancuh dengan sedikit air

Masak hingga garing

Masukkan stock ayam dan air rebusan kerang atau udang,  dan biarkan ia merenih

Masukkan asam keping dan gula batu atau gula Melaka

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa

Biarkan kuah mendidih

Kemudian masukkan santan sambil di kacau agar tidak pecah santan

Akhir sekali masukkan fish ball, fish cake dan tauhu pong

Masak kuah hingga semua bahan di masak sempurna 

Memang sedap Penang Curry Mee ni.. Tak payah pergi Penang untuk pekena semangkuk curry mee. Anda boleh sediakan sendiri di rumah. Enak di makan bersama seisi keluarga, terjamin dari segi kebersihan dan yang penting hasil air tangan yang memasak dari hati yang tulus ikhlas untuk mereka yang tersayang... di jamin bersih, halal dan toyibah itu yang paling di utamakan..

Apa tunggu lagi.. jom lah pekena semangkuk...